基围虾怎么做好吃又简单的做法(怎样做水煮虾好吃又简单)

不知道是从什么时候开始,现在的饭店吃虾大多都是基围虾,大多都是干锅、红烧做法,那么基围虾到底有什么好吃的呢?今天我们就做一锅基围虾干锅,尝一尝它的过人之处。

基围虾怎么做好吃又简单的做法(怎样做水煮虾好吃又简单)

在家中做,虽然条件不如饭店,但咱们一样能做的酥爽好吃,酥到连壳都能吃下,味道一点不输饭店。

基围虾怎么做好吃又简单的做法(怎样做水煮虾好吃又简单)

1.首先准备400克鲜虾,剪掉虾须,用刀划开虾背放入清水中,去除虾线,仔细的清洗干净,然后控干水分放入盆中,撒入适量的玉米淀粉拌匀。

基围虾怎么做好吃又简单的做法(怎样做水煮虾好吃又简单)

再准备一下辅助食材

准备一节莲藕,从中间破开再切成片,放入盆中用清水泡上,再加一点白醋防止藕片氧化变黑。

基围虾怎么做好吃又简单的做法(怎样做水煮虾好吃又简单)

准备青椒一个切成滚刀块、大蒜拍扁、生姜切成菱形片、大葱斜刀切成小段、小米椒切成辣椒圈,全部放在同一个盆中备用。

2.食材准备好以后,烧油把大虾炸一下,这也是很多饭店做虾的标准流程。

锅内烧油五成热时,倒入大虾,开小火炸两分钟。

基围虾怎么做好吃又简单的做法(怎样做水煮虾好吃又简单)

炸的过程要经常搅动,让虾均匀受热,炸至金黄色,半脱皮状态时,捞出大虾控干油备用。

基围虾怎么做好吃又简单的做法(怎样做水煮虾好吃又简单)

继续加热油,把藕片放入锅中,炸30秒钟倒出来和大虾放在一起,藕片经过油炸熟的更均匀口感脆嫩。

3.锅内留底油开始烹饪

油烧热以后放入几粒花椒、一小把干辣椒,开小火翻炒几下炒出辣椒的水分,炒出香辣味以后,倒入葱姜蒜继续翻炒。

再倒入青椒和小米椒翻炒出香味后起锅。

加入老干妈豆豉5克、香辣酱10克和辣妹子辣椒酱5克,把酱料炒香炒出红油,倒入炸好的大虾和藕片,转大火快速颠锅翻炒。

让食材均匀裹上酱料然后开始调味,加入白糖2克、十三香2克、一点点盐,把调料翻炒均匀后撒上孜然粉或者辣椒面。

喜欢吃麻辣味的,可以淋一些花椒油或者是辣椒红油,翻炒均匀即可出锅装入干锅中。

最后撒上一些炒熟的白芝麻和香菜美味即成。

基围虾怎么做好吃又简单的做法(怎样做水煮虾好吃又简单)

阿飞有话说:

1.划虾背时下刀要偏一点,以免划断虾线,造成后期清洗困难。

2.大虾裹上淀粉以后再炸,口感更加焦酥。

3.老干妈豆豉、香辣酱、辣妹子是此菜出味的关键,一定要充分炒香、炒出红油,嫌复杂的,可以直接用火锅底料代替。

从体型来说,基围虾的肉还是很丰满的,从价格上讲,这种虾性价比很高,大概整体味道和性价比才是很多饭店喜欢用这种虾的原因吧?是吗?反正好吃是真的!

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