朋友们，新年好啊！今天是开工第一天，祝大家开工大吉！昨天小伙伴们都有看女足亚洲杯吧？中国女足在2月6日晚神奇逆转韩国队夺冠，给全国人民送上了一份新春大礼， 女足姑娘俨然是当晚最开心的人。与之对比，“勇夺亚军”的韩国队则可能需要借助韩国烧酒来度过这个伤心的夜了...
说起韩国烧酒，很多朋友可能并不熟悉，初印象就是韩剧中那些透明的、小小只的“绿棒子”，随着“限韩令”的施行，韩国烧酒也没有进一步在中国流行。但其实韩国烧酒不仅是韩国国内销量最高的酒精饮品，也是世界上最畅销的酒种之一。今天，酒叔就和大家聊聊韩国烧酒。
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什么是韩国烧酒？
韩国烧酒(소주、Soju)，是一种源于朝鲜半岛的酒精饮料。颜色透明，主要原料是大米，也会以小麦、大麦或甘薯等原料酿制。
传统韩国烧酒的酒精度较高，一般在30度以上。上世纪中叶后，稀释式烧酒取代了蒸馏式烧酒成为主要的提炼方式，在1990年代之前，韩国烧酒的酒精含量几乎在25%以上。目前市面上的烧酒通常是指酒精含量从16.8%到53%不等的稀释式烧酒，而韩国出产外销的烧酒度数则多为20度左右。
韩国烧酒的特点是入口清新、爽口、刺激性小、价格便宜。这些特点使它广受欢迎，大家看得最多的烧酒品牌真露便是世界上销量最高的蒸馏酒。韩国烧酒因不冲脑门，在欧美地区被认为是烧酒中的极品，名气可与法国红酒相当，韩国烧酒因此也有了一个专属的英文名：Soju。
韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料。所以就这一点而言，韩国烧酒在中国并没有获得广泛认同。
02
韩国烧酒历史
韩国烧酒一般认为起源于13世纪的高丽王朝，当时高丽为蒙古的附庸国。关于酿制韩国烧酒的技法起源，其中有一种说法便是，蒙古军队将黎凡特蒸馏法带入朝鲜半岛，并在其驻地安东地区向外传播，此后安东地区的烧酒开始成为朝鲜半岛最受追捧的烧酒。
烧酒在元朝被称为“烧酎zhòu”，因为当时酿制烧酒的蒸馏技术不发达，所以价格昂贵，受贵族阶层喜爱；平民虽也会自酿烧酒，但多作药用。
1460年，琉球国的泡盛流入朝鲜，韩国烧酒的蒸馏技术得到进一步发展。
到了1920年代，朝鲜半岛上已有3200多家烧酒厂。不过为了缓解粮食紧缺，韩国政府在1965年禁止使用传统的谷物蒸馏工法酿酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。这一禁令对韩国烧酒酿造业的产业机构造成了极大的冲击，众多烧酒厂因此倒闭。
不过随着禁令不断放宽，并于1999年取消，韩国烧酒的酒精含量也一直呈现下降的趋势，目前的韩国烧酒酒精含量大多不到17%。
2015年起，韩国开始出现以鸡尾酒概念制成的水果烧酒。
2019年11月起，政府禁止烧酒瓶身印有艺人图片，这对韩国烧酒的宣传手法产生了深远影响。
03
韩国烧酒喝法
一、跟中国一样，韩国大排档在夜里也是遍地开花，在大排档喝韩国烧酒是最有意境的首选。
二、搭配烧烤。无论是韩国烧烤还是普通的中式烧烤，韩国烧酒都能算是一种好的辅佐饮料，味道不会比啤酒差多少，而且比啤酒更不占胃容积。
三、搭配海鲜生食。韩国是个三面靠海的国家，因此决定了韩国烧酒最常见的饮用场景就是搭配各种海鲜生食了。比如生食三文鱼片、金枪鱼柳，以及各种贝类，都比较适合。因此，韩国烧酒在我国的辽宁、山东等沿海地区也比较受欢迎。
四、在年轻人中间，韩国烧酒的喝法就更多了，既可以搭配气泡水、也可以搭配水果、软饮制成各种各样的花式鸡尾酒。酒量比较好的，还可以挑战韩国超火的烧啤炸弹(soju bomb)，烧酒1：啤酒2的比例，喝起来非常清凉，特别适合玩罚酒游戏时喝。
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韩国烧酒酒具
喝韩国烧酒也有点讲究，最精致的酒具是用那种专用的小酒杯。韩国烧酒的小酒杯样式很多，但都有无色透明玻璃质地、无脚、容量50ml多点等几个特点。
在中国，这种小酒杯超市里不容易买到，一般韩国食品店或许可以看到，此外，某些时候买韩国烧酒也许也能获赠这种小酒杯。
当然，用什么杯子也是看场合，如果是在大排档、烧烤摊或是自己家里，那肯定是手里有什么就用什么，不用过于讲究，毕竟也不是什么很高档的酒。
以上，就是一个新手对于韩国烧酒所需要知道的一切了，虽然韩国烧酒，比起中国白酒来说，历史更短，风味也没那么复杂，但人家却早早走出国门，在世界范围确立了领先地位，这一点，或许是咱们中国白酒可以好好学习借鉴的。
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