蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

做清蒸鱼,蒸几分钟合适?牢记清蒸3步,蒸出来又鲜又嫩,很实用

鱼,是大家最常见、最常吃的海鲜类食材。关于鱼的做法,也是数不胜数,有很多道知名菜肴,如糖醋鱼、红烧鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片等等,都是以鱼作为主料,再使用不同的烹饪技法制成。

蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

在鱼肉的众多做法中,清蒸鱼算是我最喜欢的其中一种。因为我总是认为,海鲜类食材,重在吃出它的原汁原味。而通过清蒸鱼的方式,既能最大程度保留了鱼肉中的本味,吃着也清淡健康,可以说兼具美味和营养于一身。

不过在家常清蒸鱼的时候,大家常常会遇到一个困扰,清蒸鱼应该蒸多长时间比较合适?蒸的时间短,鱼肉没熟;蒸的时间过长,鱼肉吃着就老了。那今天,懒喵就跟大家聊聊有关清蒸鱼的话题,一起来看看:

清蒸鱼需要几分钟?

清蒸鱼需要多长时间?

蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

清蒸鱼的时候,我们要根据鱼的大小和重量,来安排相应的烹饪时间,具体如下:

  • 1、1斤左右的鱼,蒸7-8分钟左右
蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

如果是日常在家里做清蒸鱼,选择单条重量在1斤左右的鱼比较好,一个是因为摆盘比较好看,另一个是因为火候和时间比较好拿捏。如果蒸的鱼重量在1斤左右,从蒸锅上汽开始算时间,一般蒸7-8分钟左右即可,如果是海水鱼,可以将时间缩短到5-6分钟左右。

  • 2、2斤左右的鱼,蒸8-10分钟左右
蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

如果买回家的鱼比较大一些,单条鱼重量在2斤左右,蒸的时间要相应延长一些,不然鱼肉容易蒸不熟,或者蒸不透。蒸2斤左右的鱼,如果从蒸锅上汽开始算时间,一般蒸8-10分钟左右即可。

  • 3、3斤及以上的鱼,蒸15分钟左右
蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

如果买的是单条重量在3斤及以上的鱼,蒸的时间要更久一些。不过因为个头太大,不建议整条鱼蒸,最好能切成片状或孔雀开屏状再蒸,这样鱼肉就不容易蒸老。而大点的鱼头,最好对半切开再蒸。蒸这类鱼,从蒸锅上汽开始算时间,一般蒸15分钟左右即可。

清蒸鱼的时间要拿捏好,蒸的时间过长,鱼肉口感会变老,蒸的时间过短,鱼肉还没熟,或者不够入味。至于具体蒸多长时间,主要根据鱼的大小和重量来进行相应调整。

清蒸鱼的做法参考

蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

【食材】1条新鲜的鱼(1斤左右)、几片生姜、料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、香菜

【做法】

第一步:将鱼处理干净(可以让鱼贩子帮忙完成)并清洗几遍,在鱼身上划几刀,然后在两面均匀抹上料酒,放上姜片,腌制10分钟左右;

蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

第二步:将腌好的鱼放在蒸盘里,待蒸锅上汽后,放入蒸盘,中大火蒸7分钟左右,再焖2分钟;

蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

第三步:在蒸好的鱼表面铺上切好的葱丝、姜丝、香菜,再浇上适量蒸鱼豉油,淋一勺热油在鱼表面即可。

蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

3个关于清蒸鱼的小贴士

蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

在了解了清蒸鱼需要的具体时间和详细做法后,下面再额外分享给大家3个有关清蒸鱼的小贴士:

1、清蒸鱼时,最好等蒸锅上汽或锅中水沸腾后,再开始蒸鱼,尽量不要冷水下锅蒸鱼;

2、清蒸鱼的时候,最好用中大火,这样能缩短蒸鱼的时间,也能让鱼肉蒸出来更鲜嫩;

3、蒸鱼之前和过程中均不要放盐,不然会导致鱼肉中的蛋白质收缩,影响鱼肉口感。

结语

蒸鱼多长时间最佳(水开了蒸鱼一般几分钟)

由上可知,清蒸鱼需要的具体时间,根据鱼的大小和重量,会略有不同。一般来说,一斤左右的鱼,需要蒸7-8分钟左右;2斤左右的鱼,需要蒸8-10分钟左右;3斤及以上的鱼,需要蒸15分钟左右。大家下次在做清蒸鱼时,就可以学以致用了。

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