鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

世界美食公认的国家有哪些?中国、法国、土耳其、泰国等,法国是名列三大著名美食国家之一,它的料理在世界上是很有名的。有大家耳熟能详的鹅肝、鱼子酱、松露,还有法式焗蜗牛、马卡龙、红酒烩牛肉等,与中国美食文化相比,法国的美食显得很另类,价格也是贵得离谱,鹅肝作为法餐的代表,1只鹅3斤肝价格超万元,非人道的的生产方式一直饱受大众指责,不少国家一度尝试禁止或减少生产,生产过程的残忍程度,超乎常人想象。

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

对美食的向往大概是人的一种天性,鹅肝的珍贵程度在美食上就等同于我们中国的鱼翅、海参,虽然鹅的肝脏都叫做鹅肝,但闻名世界的法国料理鹅肝其实是在活鹅体内培育出的脂肪肝。鹅肝通常含有60%的脂肪,加热后35℃,鹅肝内的脂肪会开始融化,吃到嘴里时,会有一种入口即化的感觉。各位网友你想知道顶级的鹅肝是如何生产的吗?

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

法国的鹅肝比普通的鹅肝大很多,普通的鹅肝只有袖珍大小,根本不经吃,一个标准的法国鹅肝重600-900克,最大能达到2公斤,一群小鹅最快乐要数刚破壳的时候,接种疫苗后,它们会被精细饲养50天左右,为了提升鹅的发育和吸收能力,每天要在运动和奔跑中逐渐长大,体重上升到7斤左右,鹅的噩梦就开始来临,1个月左右的“填肝”。

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

各位网友你知道什么“填肝”吗?事实上让鹅的肝脏堆积更多的脂肪,在饲养的时候,他们每天不是让鹅自然地进食,而是人为地向鹅体内灌注饲料;然后是让鹅被迫食用大量高脂肪的食物;再就是将鹅关在笼子里,减少运动量,如此使鹅在很短的时间内脂肪在肝脏堆积,形成脂肪肝。

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

工厂的工作人员把鹅固定在一个狭小的铁笼子里,能露出鹅头可以活动,达到训练小鹅颈部肌肉的目的,便于后期管道管食,“填肝”的初期,每天喂鹅1-2次;7天左右,每天喂3-4次;12天以后,每天喂5次,直到小鹅的颈部和肠胃被训练得跟钢铁一样,原本进食就会变成一根20-30厘米的铁管,深深插入小鹅的喉咙里,然后用电泵把3-4公斤的玉米饲料强行灌进小鹅的肚子里。

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

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这样的折磨一直会持续大约三个星期,直到这些小鹅患上比野生鹅肝大到6-10倍的脂肪肝,长时间的站立会导致脚部浮肿,几个小时一次得强行灌食,小鹅连休息的时间都没有,小鹅因过大的脂肪肝无法站立时,就意味着生命的结束,它们会被挂在流水线上放血和脱毛,最后被工人人员小心翼翼地切开腹部,取出肥嫩的大鹅肝,配送到世界各地高档的法式餐厅。

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

鹅肝是什么鹅的肝(普通鹅肝和法国鹅肝区别)

这种惨无人道的饲养方式给鹅造成了巨大且漫长的伤害,使鹅肝成了世界上最为争议的食物,看了日常残忍的饲养过程,你还能吃下鹅肝吗?今天之所以写这篇文章,目的是让人们知道,你可以吃它们,但不能虐待它们。各位网友对于法式鹅肝的生产过程你有什么想说的?欢迎在评论区留言讨论,喜欢文章的话点个赞关注一下我。

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